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Agnello marinato allo spiedo

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La cucina allo spiedo, uno dei metodi di cottura più antichi, utilizzata per arrostire grossi pezzi di carne e per esaltare le qualità delle carni,

come l’agnello…

La possibilità di controllare la cottura e di modificare la temperatura rende questa tecnica di cucina un’arte che permette di seguire la preparazione costantemente in tutte le sue fasi.
La carne è infilata in uno spiedo che viene fatto ruotare lentamente sul fuoco. Il calore è trasmesso per irraggiamento, senza contatto diretto con la fonte.
Oggi esistono particolari spiedi elettrici, a gas, a raggi infrarossi, oltre alla classica legna o carbonella.

Ingredienti: per 10 persone
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Tempo di cottura: 3 ore (oltre al riscaldamento del barbecue)
Difficoltà: non troppo difficile

INGREDIENTI

Rollneck Grey Viril Mantella Vila Light Melange
3 Kg di agnello disossato
Rosmarino

Marinatura

4 pomodori pelati
1 cipolla
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6 spicchi d’aglio
8 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di rosmarino
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di sale grosso

PREPARAZIONE

1. amp; Jorlatte Parka Jacket Jones Jack Brindle PqadSSTagliate a pezzi i pomodori pelati, la cipolla e l’aglio che userete per la vostra marinatura.

2. Inserite tutti gli ingredienti per la marinatura in un frullatore. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Versate la marinatura in un grande recipiente, immergeteci il taglio d’agnello intero e rigiratelo per farlo insaporire. Consiglio di massaggiare la carne per permettere alla marinata di essere assorbita quanto più possibile.Dark Label Superdry Vintage Maglietta Orange Manica Green Lunga A Tee 5wvw8xn6q

4. Coprite l’agnello e lasciatelo riposare in frigorifero per circa sei ore.

5. Una volta trascorso il tempo della marinatura, togliete l’agnello dal recipiente e versate il liquido in un tegamino per portarlo ad ebollizione per circa 1 minuto. Togliete quindi dal fuoco e lasciatelo riposare.

6. Accendete il Barbecue e fatelo riscaldare per portarlo a temperatura. Non è necessario che la temperatura sia alta, anzi, la cottura lenta e a basse temperature è l’ideale perle carni di grosso taglioArmani Blue Emporio Slim Scuro Camicia Fit gdffUqnSwW.

7. Infilzate il vostro taglio d’agnello nello spiedo, avendo cura di collocarlo al centroPier One Maglione Mottled Pier Grey One Maglione wqvFCn8 dello stesso. Centrare la carne sullo spiedo permette allo stesso di girare in maniera perfetta. Infilate quindi lo spiedo nel girarrosto, aggiungete il rosmarino e mettetelo in cottura. Potete collocare una leccarda di carta stagnola al di sotto della carne, in modo che faccia da raccolta dei grassi che colano durante la cottura.

8. Durante la cottura, è importante bagnare ed ungere la carne, ogni venti minuti circa ed aiutandovi con un pennello, Perkins Dorothy Gail Decolleté Blue Cobalt fOXZOwq6con la marinata che avete lasciato riposare dopo l’ebollizione. Questa procedura vi permette di mantenere umida la carne e di evitare che si formi una crosta dura all’esterno.

9. Quando la temperatura interna dell’agnello avrà raggiunto i 60° gradi, la cottura potrà definirsi conclusa. Rimuovete quindi lo spiedo dal girarrosto, appoggiatelo su un tagliere e rimuovetelo dalla carne.

10. Lasciate riposare l’agnello per circa 20 minutiNeve Cami Da Camper Peu Black Stivali FYqc7wS, quindi tagliatelo e … gustate questa succulenta bontà!

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0Texani Stivaletti Stivaletti Texani Biker Biker Plum Mjus Mjus F8EwdFxI0Daniele NataleStivaletti Alma En Pena Tacco Con Sand zzUqwC2017-06-10 11:44:42Agnello marinato allo spiedo
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